Lutte pour les denrées vitales (la)

CHAPITRE PREMIER. — La terre peut-elle nourrir l'humanité ? Malthus et les néo-malthusiens— La science alimentaire sera-t-elle un jour la régulatrice des marchés des denrées vitales ? CHAPITRE II. — Les céréales, base de l'alimentation des pays pauvres Le blé, céréale de la race blanche — Les terres traditionnelles à blé— Les terres neuves— Un marché International en perpétuel déséquilibre— Les perspectives de la consommation— Le riz, céréale de la race jaune — Des besoins sans cesse croissants CHAPITRE III. — L'élevage, base de l'alimentation des peuples évolués La diversité de l'élevage mondial — La viande et les progrès de la civilisation— Son importance dans l'alimentation— Du çow-boy aux usines à viande des Etats-Unis — Les frigorifiées argentins — La place de l'Europe sur le marché mondial — Le lait en nature et ses nouvelles applications— Les fromages et la prédominance française— Les crèmes glacées, gourmandise ou aliment ? — Le beurre et ses concurrents — Le beurre, matière grasse de luxe — Les corps gras alimentaires, concurrents du beurre CHAPITRE IV. — Les deux marchés du sucre Le domaine de la canne à sucre — La betterave à sucre, triomphe de l'idée autarcique— Les possibilités d'extension de la consommation. CHAPITRE V. — Le marché international des fruits... Les différentes sortes de fruits— L'évolution des marchés des agrumes et des bananes— Le marché américain. GHAPITBB VI. — La mer et ses ressources Les grandes pêcheries mondiales— Le poisson, aliment méconnu. CHAPITRE VII. — Les possibilités d'extension de l'agriculture Le paradoxe des" marchés : surproduction, misère — Les facteurs de progrès— La conservation des sols, science nouvelle, 114. — Les engrais, poudres merveilleuses— La machine au secours de l'homme— Les tentatives d'organisation de la production et des marchés.