Vérité sur le vin (La)

EDITO : «Janus» COURRIER L'ÉVÉNEMENT Marée noire : autopsie d'une catastrophe ACTUALITÉS DU MOIS Comment le projet Moïse peut-il protéger Venise ? La carte aux diamants FONDAMENTAL Le secret du vol des insectes dévoilé PASSÉ Le brouillard se dissipe autour du «sfumato» Un radar pour voir au-delà de l'horizon Le déclin alarmant du phytoplancton Comment nous nous rappelons notre chemin Peut-on se passer de produits laitiers ? RENCONTRE EDSTONE : « II est toujours difficile d'aller au-delà de notre imagination » DOSSIER La vérité sur le vin Pourquoi le vin est un alcool à part Polyphénols et éthanol, les frères ennemis Qu'y a-t-il vraiment dans un verre ? Les leçons du Pr Kanner 60 A votre santé ? DÉCOUVERTES OCÉANOGRAPHIE 280 000 bêtes sous les mers PALÉONTOLOGIE La deuxième vie du mammouth Khroma PROSPECTIVE Retraites : les chiffres du débat DÉCRYPTAGE Séquencer le génome a-t-il servi la médecine personnalisée ? Avec la gendarmerie scientifique S'ÉVADER EST HIGH-TECH Les téléphones fixes sans fil LE CIEL de septembre RENDEZ-VOUS LIVRES Belle et fausse à la fois EUS ? DVD Finance et recherche, les liaisons troubles AUTOUR D'UN LIVRE Entretien avec Xavier Harel : « Les paradis fiscaux participent au pillage de l'environnement >>